Food & Fun - 19th & 20th of February

Thrainn er kjøkkensjef og eier av de anerkjente restaurantene Sumac og OX i Reykjavik. Sumac har raskt blitt en gastronomisk favoritt i Island, kjent for sitt moderne kjøkken som på en unik måte kombinerer skandinaviske og mellomøstlige smaker. Med fokus på bærekraftige, lokale råvarer og nyskapende teknikker har Sumac fått stor internasjonal anerkjennelse.

I tillegg til Sumac driver Thrainn også OX, en Michelin-stjerners restaurant i Reykjavik som har satt standarden for moderne nordisk mat. OX er et sant mesterverk av smak og presentasjon, kjent for sin kreative tilnærming til nordiske råvarer, kombinert med avantgarde-teknikker som utfordrer både tradisjon og forventninger.

Thrainn har også gjort seg bemerket på den internasjonale scenen som en nøkkelperson på det islandske kokkelandslaget, hvor han har representert Island i den prestisjetunge Bocuse d'Or – en av verdens mest anerkjente kokkekonkurranser. Hans erfaring fra denne krevende konkurransen har skjerpet ferdighetene hans og gitt ham et unikt perspektiv på matlaging, med fokus på presisjon, teknikk og innovasjon.

Denne kvelden på Seid Grill og Cocktailbar vil Thrainn dele sin kulinariske visjon gjennom en spennende meny som kombinerer det beste av norske råvarer og globale smaker. Hver rett er en kunstnerisk tolkning av nordisk mat, hvor Thrainn leker med teksturer, smaker og presentasjon for å skape en opplevelse som vil overraske og begeistre.

For å fullende Thrainns kulinariske mesterverk har vårt bartenderteam satt sammen en cocktailmeny som løfter hele matopplevelsen til nye høyder.

Bli med på en kveld som setter standarden for smak, innovasjon og kvalitet. Dette er en opplevelse du ikke vil gå glipp av!

Leó Snæfeld Pálsson i Cocktailbaren

Leó Snæfeld Pálsson er en anerkjent islandsk bartender kjent for sine innovative bidrag til cocktailscenen. Han har hatt ledende stillinger på prestisjetunge steder som Sumac og Amma Don, sistnevnte er cocktailbaren i den Michelin-stjernede restauranten ÓX i Reykjavik. Hans tid på disse stedene har vært preget av eksepsjonelle cocktailkreasjoner som har begeistret både gjester og kritikere.

I 2023 ble Leós ekspertise anerkjent under Bartenders' Choice Awards, hvor han ble kåret til Islands beste bartender. Hans signaturcocktail, "Funiks", fikk utmerkelsen for beste signaturcocktail, og Sumac ble hyllet for å ha landets beste cocktailmeny.

Leós talent har også blitt vist frem på den internasjonale scenen. Sent i 2024 deltok han i den prestisjetunge Campari Red Hands-konkurransen, arrangert på Campari House i London, hvor han representerte Island blant toppbartendere fra ulike land.

I tillegg til sine prestasjoner bak bardisken har Leó uttrykt en stor interesse for å utvide sin kunnskap om vin. Han har vurdert å studere ønologi (læren om vin) i utlandet, noe som viser hans engasjement for kontinuerlig læring og lidenskap for hele drikkevareindustrien.

Leó Snæfeld Pálssons reise er et eksempel på en urokkelig dedikasjon til kvalitet og innovasjon innen mixologi, og han har befestet sin posisjon som en ledende skikkelse i Islands livlige kulinariske og drikkekultur.

Siggi Ragnarsson

A K T U E L T